Corso Tutor

Vi ringraziamo per aver deciso di partecipare a questo corso, che vi permetterà di diventare tutor del Programma Alimentazione Cuori Casa.

In quasi mezzo secolo di attività la nostra associazione ha contribuito a modificare radicalmente il panorama delle tutele e oggi, anche grazie ad AIC, abbiamo una conoscenza approfondita dei sintomi e della malattia e la politica sanitaria dell’Italia è all’avanguardia per quanto riguarda la celiachia.

Vogliamo dedicare alcuni minuti alla presentazione di due progetti molto importanti che la nostra associazione porta avanti nelle scuole, il primo rivolto ai bambini, il secondo a chi vuole entrare nel mondo della ristorazione.

La Celiachia è una infiammazione cronica dell’intestino tenue, scatenata dall’ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti.

Nel settore dell’industria alimentare e in quello della ristorazione, è importante stabilire precise regole di preparazione degli alimenti. Le procedure sono formulate tenendo sempre conto dell’abbassamento della soglia di attenzione nella ripetizione di azioni nella routine quotidiana, e devono essere sempre rispettate.

In questo modulo parleremo della preparazione e distribuzione degli alimenti, che vanno messe in atto con un'attenzione costante ad evitare la contaminazione, cosa che vanificherebbe tutta l'attenzione avuta nella scelta degli ingredienti.

Il Programma Alimentazione Fuori Casa è nato dall’esigenza dell’Associazione Italiana Celiachia di creare una rete di pubblici esercizi che possano offrire un servizio idoneo alle esigenze alimentari del celiaco.